สตาร์ทอัพ Kuleana ทำเนื้อทดแทนทูน่าดิบ

บริษัทอย่างอิมพอสสิเบิลฟู้ดส์ และบียอนมีทส์กำลังเป็นที่ถูกอกถูกใจผู้บริโภคด้วยการใช้ผักเป็นวัตถุทดแทนเนื้อสัตว์ แต่ที่ผ่านมายังไม่มีรายใดทำกับอุตสาหกรรมอาหารทะเล Kuleana สตาร์ทอัพในกลุ่ม Y Combinator มองเห็นช่องทางที่จะแหวกว่ายในมหาสมุทร ในขณะที่ธุรกิจใหม่ๆ อย่างไวล์ดไทป์ ฟินเลสฟู้ดส และชีออคมีทส์กำลังพัฒนาใช้เซลล์เป็นทางเลือกแทนทูน่า แซลมอนและกุ้ง ส่วนกู๊ดแคชและโอเชียนฮัคเกอร์ใช้ทูน่าทดแทนในแบบของตนเอง แต่ Kuleana กลับสร้างความแตกต่างโดยการใช้ผักทดแทนทูน่าดิบเกรดระดับซุชิทูน่า  “และนั่นเป็นเพียงการเริ่มต้น เพราะบริษัทเตรียมพัฒนาทางเลือกแก่ชาววีแกน โดยขยายรวมถึงทูน่า แซลมอน ปลาและหอย” จาเซ็ค พรุส ผู้ร่วมก่อตั้งและซีอีโอ Kukena กล่าวและเสริมว่ายังไม่มีใครสามารถทำทูน่าดิบได้ดีจริง ๆ และบริษัทกำลังจะทำทูน่าดิบและต่อไปก็อาจจะเป็นแซลมอนด้วย พรุสหันมาให้ความสนใจในอุตสาหกรรมอาหารหลังจากที่เขาได้เข้าเรียนด้านจรรยาบรรณในการใช้สัตว์ที่มหาวิทยาลัยเท็กซัสในออสติน […]